Jörg Andreas Hilger absolvierte seine Ausbildung zum Musicaldarsteller in Hamburg an der Stage School of Music, Dance and Drama.
In der Hansestadt begann er seine Karriere in der Comedy - Revue Die Salomé vom Spielbudenplatz! von Thomas Hermanns und spielte anschließend in der Deutschland Premiere des Abba-Musicals Mamma Mia!.
Danach stand er als Clyde in dem Musical Bonnie & Clyde im Altonaer Theater und auf Tournee in Deutschland, Österreich und der Schweiz auf der Bühne.
Im Staatstheater Kassel spielte er in der West Side Story und gehörte zur Premierenbesetzung von Konstantin Weckers Musical Hundertwasser.
Die Rolle des Jean-Michel in der Musicalkomödie La Cage aux Folles verkörperte er mit großem Erfolg bei den Bad Gandersheimer Domfestspielen, in der Oper Dortmund und im Bremer Musicaltheater.
Des weiteren sang er im Ensemble von Evita in Bremen und spielte am Hamburger Ohnsorg - Theater in Der fliegende Holländer.
Auf Tournee war er in Deutschland, Luxemburg und Italien als der amerikanische Schriftsteller Cliff Bradshaw in Cabaret zu sehen.
In der Musicalfassung von Bully Herbigs Kinohit Der Schuh des Manitu war er im Berliner Theater des Westens engagiert, wo er u.a. in beiden Hauptrollen als Abahachi und Ranger auf der Bühne stand.
In Titanic war Jörg Hilger bei den Thuner Seespielen in der Schweiz als George Widener und Wallace Hartley zu erleben.
Im Theater Brandenburg trat er zusammen mit den Brandenburger Symphonikern in den Revuen Großer Ball im Café Oske, So ein Theater und My Way auf.
Seit 2019 spielt er regelmäßig als Gast im Festspielhaus Neuschwanstein in Füssen. Dort ist er im Musical Ludwig2 als Freiherr von Lutz und und im Musical Zeppelin als Jim Cagney zu sehen. In Aufführungen von Die Päpstin war er als Prior Rabanus und beim Musical Der Geist der Weihnacht als Jacob Marley mit von der Partie.